L'œuf de la Marans

Généralités :

La Marans est paraît-il la poule qui pond les plus gros œufs par rapport à sa taille, une bonne pondeuse pourra fournir des oeufs de 70 / 75g. Certains prétendent même obtenir des œufs plus gros encore.

Si sa couleur est agréable à l'oeil, la teneur vitaminique est identique à celle d'un oeuf blanc, la grande différence réside dans l'épaisseur de la coquille, ce qui permet de conserver l'oeuf plus longtemps.


Valeur nutritive :
(qui est la même que pour les autres races)

D'un œuf provenant d'une poule ayant profité d'une alimentation, saine et naturelle, cela ne saurait concerner les oeufs de poules en batterie.
Et pour avoir de beaux œufs, gardez en mémoire ce vieux dicton :
"La poule pond par le bec"

L'oeuf ne provoque pas le cholestérol et ne fait pas grossir par sa faible teneur en Kcal.
Il apporte rapidement un apaisement de la sensation de faim.

Valeurs pour un oeuf de 70 g :

Energie : 105Kcal
Protéines : 8,19 g
Lipides : 8,19 g
Cholestérol : 0,32 g
Vitamine A : 234 µg
Vitamine D : 1,19 µg
Vitamine E : 1190 µg
Phosphore : 128,8 mg
Fer : 1,54 mg

Le ministère de l’Agriculture affirme que l’oeuf de Marans ne contient pas de salmonelle. Cela vient peut-être du fait que ses pores sont plus petits et que sa membrane, d’une texture moins perméable.

La couleur :

La couleur n'est donné que par le mucus, déposé au moment de la ponte (comme un vernis), mais la masse, composé de 95% de carbonate de calcium est blanche.
En grattant la coquille de l'œuf, vous verrez s'enlever la couche de couleur.
Elle est uniquement fixée par le patrimoine génétique de la poule et ne peut aucunement varier avec son alimentation ou autre chose.
La couleur se transmet par la poule et par le coq. Il est donc indispensable de tester le coq pour une sélection sérieuse.
Même en ne mettant à couver que des œufs très foncés, rien ne garanti que les sujets seront porteurs des mêmes qualités que leur parents. Il ressort des sujets pondant plus clair.



Pour le plaisir et pour illustrer le résultat d'un travail correctement effectué en sélection, quelques photos de la journée technique de l'ADOVER de mars 2013.













Les oeufs présentés sont de plusieurs variétés : froment NCC ,NCA ,BCC et quelques perdrix, blanche et SD.

Cette couleur d œuf me fait toujours halluciner , un sacré travail de sélection et de patience .
Heureusement que je me résonne sinon il y aurait bien un parc ou deux de poules aux œufs d or .

C'est clair que cet œuf fait craquer beaucoup de monde… par contre je ne suis pas sûre qu'un ou deux parcs soient suffisants pour en respecter l'élevage et la sélection sur la couleur

oui je n en doute pas :) .

Par contre ne pas dire clair (mdr ) en parlant de ses œufs :))

Chuuuuutt !!! parle pas d'œufs clairs malheureux  

D'autres œufs de Marans, ceux-ci étaient exposés à Villebon-sur-Yvette l'an passé, de très beaux œufs aussi.







Grace aux cartons de jugement, on constate que l'œuf est évalué sur 3 critères, sa couleur, sa brillance et sa forme.

Julien, l'un des paniers est à toi, mais je ne sais pas lequel  

Cependant, pour avoir discuté à diverses occasions avec les 3 éleveurs qui on présenté ses œufs, une chose unanime ressort, l'élevage de la Marans, c'est très difficile.
D'autres choses aussi… toutes les poules ne vont pas pondre d'aussi beaux œufs, tous les sujets ne vont pas forcément être bien typés. J'aimerais bien avoir une idée du pourcentage de poules qui peut rester en repro après une sélection sur une centaine de sujets par exemple.

A mon avis, le pourcentage est infime... Je pense que la Marans est la race la plus difficile à sélectionner car on joue sur plusieurs tableaux à la fois... Si on a la couleur de l'oeuf sans la forme ni la brillance, ça ne va pas... Sans compter qu'il est difficile d'avoir une poule qui soit parfaitement dans le sandard et qui ponde du 9...

L'Araucana à côté, c'est presque de tout repos, malgré une réputation de race compliquée à sélectionner...

Bon, en même temps, je dis peut-être ça parce que j'ai eu la chance de débuter avec des sujets de grande qualité en Arau et des sujets juste corrects en Marans.

C est vrai que ce la doit être une race dure a sélectionner , mais comme bien d autre .

Mais , il est vrai que en expo (si je ne me trompe pas) c est la seule que l on vérifie la couleur des œufs .

Et heureusement , sinon il y aurait pas mal de surprises lol ...

Malheureusement non.
On ne vérifie absolument pas la couleur des œufs des poules exposées, tout y passe du moment que le type est bon, et encore, l'engouement pour la race est tel que certains vendent en expo tous leurs déchets… mais c'est un autre débat…

Les concours d'œufs n'ont rien à voir avec les poules exposées.
Tu ne sais pas ce que pondent les poules et tu ne sais pas de quelles poules viennent les œufs.
Pas mal d'éleveurs, pour se simplifier la tache, ont un parquet pour l'œuf et d'autres pour le type.

ha mince c est ben dommage ..

Aline a écrit:Même en ne mettant à couver que des œufs très foncés, rien ne garanti que les sujets seront porteurs des mêmes qualités que leur parents. Il ressort des sujets pondant plus clair

C'est juste. Mais en tenant compte de l'arbre généalogique de chaque sujet, tu mets un maximum de chances de ton côté.

Si la poule et le coq ont tous les deux des ascendants (en remontant le plus loin possible) issus de beaux œufs, le pourcentage d'œufs véritablement extra-roux augmente considérablement.

Merci Mich

En principe, la sélection au panier (qui consiste à ne mettre en couveuse que les œufs les plus foncés) + l'élimination des poules ne pondant pas d'œufs conformes + la sélection des coqs, devrait après quelques années amener l'éleveur à un bon pourcentage de sujets qui respectent la couleurs de l'œuf… est-ce exacte ?

Sinon il semblerait que la plupart des élevages saturent et restent à une couleur maximum de 7, voir 8.
Premièrement est-ce vrai ? et ensuite pourquoi ?

Je sais que ce post risque de faire un peu doublon avec celui de l'Adover, mais je crois que ça donne une chance de plus aux infos utiles d'êtres lues

Oui à la première question.

Les œufs couleur n°7 ne sont pas si rares que ça en début de ponte. Ils commencent à l'être en été. Par contre, les œufs n°8 et n°9 sont plus rares et extrêmement rares après plusieurs mois de ponte.

La sélection pour maintenir la couleur de l'œuf est donc très longue. Un pallier difficile à franchir pour obtenir un certain nombre de poules pondant de tels œufs tout en maintenant la couleur au fil des mois.

D'autant plus qu'on ne peut pas se permettre de tout miser sur un seul coq. Ces derniers ayant tendance à passer l'arme à gauche bien avant les poules.

Non, cela ne fait pas doublon, je suis contente d'avoir vu les trois paniers d'œufs  

ça montre bien que l'élevage de poules, la marans en particulier, n'est pas à prendre à la légère!
et je vois que les œufs en chocolat de Pâques sont en avance.

si je comprend bien et que je fais de la sélection au panier, il vaut mieux pour moi de faire ma sélection d’œufs en milieu de saison et de ne garder que les plus foncés

Effectivement Beniat, il vaut mieux attendre pour voir si la couleur de l'œuf tient dans la durée. C'est, entre autres, l'une des raisons pour lesquelles il est préférable d'attendre la deuxième année de ponte pour pouvoir commencer les couvaisons en début d'année. 

patience et longueur de temps...... et aussi avoir pas mal de place!!! lol
je suis patient, quand a la place j'en ai encore un peu

bonsoir , il me semble que c'est le 3 eme lot mais pas sur aline .

 ben oui, sur photo c'est pas évident…
dis-donc au fait, tu sais par quel endroit va être remplacé Villebon ?

Ce ne serait pas par Viry-Châtillon par hasard?

bingo gallicée

Je me balade à peu près quotidiennement sur le site de la SCAF et Viry-Châtillon est apparu récemment.   

Tu y exposeras Julien? Je pense y aller avec quelques Araucanas.

Bon, j'ai la réponse à ma question , je viens de voir sur le post de tes jolies Marans blanches que tu n'exposais plus...

BJR ? l'entente avicole de l’Essonne reste mon club de cœur  c'est la ou j'ai débuté en aviculture il y a 25 ans . avec une superbe équipe que j'ai toujours plaisir a revoir . cette année j'ai effectué un trie énorme et sévère dans mes poules je suis passé de 280 reproducteurs a 150 . maintenant il me reste que des sujet qui finiront leur vie chez moi ou a la casserole si il ne font pas l'affaire . donc je n'ai plus rien a présenter pour cette année. une  couveuse est en route depuis début décembre mais les jeunes ne seront pas présentable au printemps. donc c'est avec un grand regret que je n'exposerai pas a viry chatillon. peut être une visite pour voir quelques copains mais rien de sur

Julien, c'est vraiment dommage car tu as de beaux œufs à exposer.

J'espère que tu vas continuer à travailler la couleur de l'œuf, nous sommes trop peu nombreux à la sauvegarder