zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par alexandra86 le Jeu 12 Fév - 0:28

lol, et merci de toutes vos réponses.
Pour ma part, mon choix est fait, ça sera la guillotine, 2 bacs de récups (1 pour la tete et 1 pour le choix), je coupe, je balance tout dans les caisses et je me barre de là jusqu'a temps que ça bouge plus ;)

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par DUVAL ERIC 76 le Jeu 12 Fév - 13:03

alexandra86 a écrit:lol, et merci de toutes vos réponses.
Pour ma part, mon choix est fait, ça sera la guillotine, 2 bacs de récups (1 pour la tete et 1 pour le choix), je coupe, je balance tout dans les caisses et je me barre de là jusqu'a temps que ça bouge plus ;)


si tu fait comme ça , tes poulets seront pleins de sang dans les plumes
et en plus tes poulets ne seront pas bien saigné vu qu'il ne seront pas a l'horizontal

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par ngi le Jeu 12 Fév - 16:27

VERTICAL

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par maeava85 le Jeu 12 Fév - 16:31

DUVAL ERIC 76 a écrit:
alexandra86 a écrit:lol, et merci de toutes vos réponses.
Pour ma part, mon choix est fait, ça sera la guillotine, 2 bacs de récups (1 pour la tete et 1 pour le choix), je coupe, je balance tout dans les caisses et je me barre de là jusqu'a temps que ça bouge plus ;)


si tu fait comme ça , tes poulets seront pleins de sang dans les plumes
et en plus tes poulets ne seront pas bien saigné vu qu'il ne seront pas a l'horizontal

Eric a raison; ils doivent être la tête en bas; rien ne vaut le cône !!!
en plus ils seront pleins de sang: tu te vois les toucher???

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par coco38 le Jeu 12 Fév - 19:03

certain récupère même le sang
pour faire des caillettes

......................................................................
Le bonheur n'est réel
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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par alexandra86 le Jeu 12 Fév - 23:35

ok, alors rectification.

Mise dans un cône
coupage de tête sur le billot et bac en dessous pour la tête.
et attente du "vidage" bien loin dans mon salon

mieux comme ça ?

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par maeava85 le Ven 13 Fév - 16:19

Oui mieux
Et je suis d'accord avec toi ça reste extrêmement désagréable

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par coco38 le Ven 13 Fév - 16:54

bande de poules mouillées lol!

mdr

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par michmarjo le Sam 14 Fév - 18:35

batblaze a écrit:
michmarjo a écrit:
Rien de telle que la décapitation ! No souffrances et on peut récupérer la tête, si on veut.

Tu l'exposes dans ton salon ??? :peter

isba86 a écrit:
batblaze a écrit:
michmarjo a écrit:
Rien de telle que la décapitation ! No souffrances et on peut récupérer la tête, si on veut.

Tu l'exposes dans ton salon ??? :peter

Depuis le temps, ça doit être un vrai mur des "trophés" :rig :rig :rig

Ô les bouffons qui osent se moquer d'une pôv vieille  lol!

alexandra86 a écrit:lol, et merci de toutes vos réponses.
Pour ma part, mon choix est fait, ça sera la guillotine, 2 bacs de récups (1 pour la tete et 1 pour le choix), je coupe, je balance tout dans les caisses et je me barre de là jusqu'a temps que ça bouge plus ;)

Ne t'inquiète pas Alexandra... ça bouge dans tous les sens lorsque tu les saignes mais pas lorsque tu les décapites...

Je suis un peu/beaucoup "barrée"... pour continuer à élever et à sélectionner, il fallait bien que j'accepte d'occire mes coqs en surplus. J'ai interrogé ma pharmacienne, mon généraliste, un pote également généraliste (Poule 16) et même un laborantin. Tous m'ont dit la même chose... la décapitation vite fait bien fait. Donc au préalable, aiguiser ou faire aiguiser ta hachette, disposer d'un "billot" (perso, je fais "ça" sur une souche de chêne) et surtout, ne pas réfléchir, y aller "vaille que vaille"... tu auras le temps de chialer en les plumant ;) (il n'y a pas de honte à ça)

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par celine73 le Jeu 19 Fév - 19:16

Pour ma part, j'utilise le cône aussi, mais pour les raisons que Michmarjo énonce plus haut, je ne suis pas entièrement satisfaite. J'ai aussi beaucoup de mal à tuer mes coqs et j'ai peur de me louper en les assommant avant. Mais le fait de les rentrer dans le cône et de les saigner, même si c'est rapide, me pose aussi un cas de conscience..... Je n'ai pas essayé le billot non plus car je ne sais pas si je pourrais le faire toute seule,entre tenir l'animal et décapiter pale J'ai des coqs Gournay, se sont de vrai furies lorsque je les attrapes. La grand mère de mon conjoint pratiquait l'élongation et il parait que cela marche très bien. Mais j'aimerais aussi bien voir une fois avant de tester...

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par Reg73 le Jeu 19 Fév - 21:24

Je me pose une question par rapport à l'élongation... Si ils meurent, le coeur s'arrête et on ne peut plus les saigner correctement, ça n'est pas gênant par rapport à la qualité de la viande?

Personnellement, j'utilise une technique que m'a appris un ancien:
pendu par les pattes (le poulet ne bouge déjà plus), je tire sa tête en arrière en lui cachant les yeux, et je plante une lame bien pointue et coupante sur le coté de la tête et ressort de l'autre coté, il se vide très rapidement, et on peut récupérer le sang dans un bol pour le consommer ;)

(j'ai même entendu parler de certaines personnes qui le buvaient tièdes direct, si il y a des amatrices ;) héhé)

Et pour Alexandra86: fais le boire, mets le dans un cône, fais lui une élongation, un coup de hache, un coup de masse... Mais plus sérieusement, tu ne connais personne qui sait faire? Tu risque d'avoir la main qui tremble et des geste imprécis, surtout si tu manges le blé macéré pour te donner du courage ^^

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par michmarjo le Jeu 19 Fév - 21:58

Quand une de mes poules a fait une descente d'organes... (je l'ai vue alors qu'elle sortait du nid)... je savais que les saletés de mouches allaient faire leur taf. J'ai téléphoné à Eric qui m'a dit... tu prends ta poule les deux pattes serrées dans une main... de l'autre, tu la couches sur une aile (sur le côté, l'aile bien aplatie sur le billot)... elle va arrêter de se débattre et là, tu ne réfléchis pas, tu mets le coup de hache.

Promis... il avait raison... ma poule n'a pas souffert. ;)

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par Mattier le Mar 31 Mar - 10:23

Merci d'avoir ouvert cette discussion.
Le sujet me pose à moi aussi un énorme problème, à la fois de conscience et de sensibilité, ce qui n'est pas tout à fait la même chose selon moi.
J'ai bien compris que je ne pourrais pas élever sérieusement des poules sans au moins tuer régulièrement des coqs, et la chose doit donc être affrontée.
Je suis de ceux qui pensent qu'être humain, c'est l'être tout le temps et qu'on ne devient pas un animal sous prétexte qu'on s'adresse à un animal. La question est donc sérieuse.

J'avoue que je n'avais pas pensé à demander à des médecins, ce qui est une excellente idée. S'ils disent que la décapitation est le mieux, alors j'aurais tendance à les écouter. On a d'ailleurs inventé la guillotine pour ça à l'origine, dans une démarche humaniste !

Mais il reste le moment qui précède et celui qui suit. Comment faire en sorte que la contention et la capture ne stressent pas l'animal ? Parce que, au-delà du geste en lui-même, c'est surtout l'angoisse qui fait souffrir. Bref, comment faire avec une certaine sérénité pour que l'animal ne voie rien venir ? C'est ce que je ne vois pas encore clairement avec le cône.

Après la conscience, reste la sensibilité ! Et là, ça va quand même être dur de pas pleurer ! Mon fils m'a confié il y a une semaine son premier brochet, pas mort évidemment, et je m'en souviens encore avec beaucoup de peine et d'horreur.

Je sais bien que nous évitons à nos poules une vie carcérale et concentrationnaire, ety que c'est déjà merveilleux. Mais cette réflexion sur la mise à mort n'est pas de trop, et je suis très soulagé de vous lire là-dessus.

A l'occasion, je vais aussi demander ce qu'il en pense à mon vétérinaire, tiens... On verra bien.

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par Aline le Mer 1 Avr - 6:00

Perso, j'ai toujours vu faire dans ma famille, il y avait de part et d'autre des animaux pour la table. Ça n'est pas pour ça que la chose à été facile pour autant… et je ne suis pas de nature à m'apitoyer sans cesse. Alors j'imagine ta douleur si même un brochet inconnu t'a posé problème…

Tu as aussi la possibilité de déléguer à un abbatoir, un voisin… tu peux aussi les vendre vivant à engraisser.

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par alain01fr le Lun 25 Mai - 9:46

chez nous on saigne les poulets!
ma mère a toujours fait ainsi et récupéré le sang!
recette de sanguette:

INGRÉDIENTS
SANGUETTE DE SANG DE VOLAILLE
Le sang de deux volailles
3 échalotes
3 gousses d'ail
quelques brins de persil
50 g de saindoux de beurre ou de graisse d'oie
1 filet de vinaigre
sel
poivre

Faites couler le sang des volailles, suspendues par les pattes, dans un plat en terre dans lequel vous aurez mis un très léger filet de vinaigre pour éviter que le sang ne se coagule immédiatement. Epluchez les gousses d'ail et les échalotes. Hachez-les finement avec le persil. Dans une poêle, faites chauffer la graisse et mettez doucement à revenir le persil, l'ail et les échalotes hachés. Faites fondre doucement sans faire trop dorer puis ajoutez le sang ; mélangez bien avec la cuillère en bois, assaisonnez et faites rissoler des deux côtés l'espèce de crêpe ainsi formée.
Une fois la sanguette bien dorée, glissez-la dons un plat rond et arrosez-la d'un filet de vinaigre passé à la poêle.

c'est excellent!
n'oubliez pas que le boudin est fait avec du sang!
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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par Aline le Lun 25 Mai - 18:18

oui, ça doit y ressembler !! mon grand père mettait beaucoup de crème fraiche dans le boudin, pratiquement autant que d'oignons c'était un délice, doux onctueux…

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par coco38 le Lun 25 Mai - 18:26

Alain a écrit
vous aurez mis un très léger filet de vinaigre pour éviter que le sang ne se coagule immédiatement

mettre un peu de rhum plutôt que du vinaigre

......................................................................
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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par alain01fr le Mar 26 Mai - 15:27

il manque un paragraphe recettes de volailles!
Nantua est une petite ville de l'ain au pied des basses montagnes! il y a un lac très renommé pour ses écrevisses, la est né le célèbre POULET SAUCE NANTUA!
la quenelle lyonnaise aussi se décline SAUCE NANTUA!
pour vous régaler:
dans une cocotte en fonte, faite revenir votre poulet avec oignons etc...
flambez le poulet avec un armagnac
puis cuire a feux doux avec un bocal de bisque de homard!
bon appetit!
je vous donnerais la recette complète si vous le voulez!
alain
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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par maeava85 le Mar 26 Mai - 17:48

Tu as raison Alain il manque un post recettes.

Pourquoi tu ne le lancerait pas avec le "poulet sauce Nantua"?

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par Androphis45 le Mar 26 Mai - 17:49

Pas bête le post Recettes ...

Miam... le poulet au comté...

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par maeava85 le Mar 26 Mai - 17:50

Et le poulet au vin jaune???
Et le poulet au curry doux?

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par michmarjo le Mer 27 Mai - 1:02

Merdouille Alain, tu veux faire fuir toutes les douces du forum ? affraid

Avec un peu d'imagination... une planche à découper posée sur le billot, tu peux également récupérer le sang de ton titi sans pour autant le saigner (imagine l'agonie pale ).

Perso, entre être égorgée ou guillotinée, y'a pas photo, je préfère la guillotine... pis rien n'empêche de la récupérer pour ceux qui aiment bouffer la crête, les barbillons, les joues et la cervelle. Je me garde le cou ;sou

Ouais, je suis d'accord, ça manque de recettes sur le forum lol!

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par alain01fr le Mer 27 Mai - 10:19

ok, je regarde ou mettre les recettes!!!

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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par Aline le Mer 27 Mai - 11:41


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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

Message par brigeou le Mer 27 Mai - 14:41

ma voisine me saigne mes poulets!
c'est quand même rapide!

......................................................................
je suis pour la réconciliation des oeufs brouillés
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Re: zigouillage imminent... couperet (feuille de boucher) ou hache ?

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